طريقة تحضير الكنافة والقطايف – الحلويات الرمضانية الأشهر!
🔥 المقدمة: لا يكتمل رمضان بدون الكنافة والقطايف!
شهر رمضان هو موسم الحلويات الشرقية اللذيذة، وتأتي الكنافة والقطايف على رأس قائمة الحلويات الأكثر شعبية في كل منزل. هاتان الحلوتان تمتازان بمذاقهما الفريد وسهولة تحضيرهما في المنزل.
📌 في هذا المقال، سنقدم لك الطريقة الأصلية لتحضير الكنافة المقرمشة والقطايف المحشوة، مع أسرار نجاحهما ليكونا مثل المحلات تمامًا! 🍯🔥
---
🍮 1️⃣ طريقة تحضير الكنافة المقرمشة بالقشطة
🔹 المكونات:
500 جرام كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 كوب حليب
3 ملاعق نشا
1/2 كوب قشطة طازجة
1/2 كوب فستق مجروش للتزيين
🔹 مكونات الشربات (القطر):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
🔹 طريقة التحضير:
1️⃣ تحضير القطر:
في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيه حتى يغلي.
أضيفي عصير الليمون والفانيليا، ثم اتركيه يبرد.
2️⃣ تحضير الكنافة:
قومي بتفتيت الكنافة جيدًا بيديك أو بمحضرة الطعام.
أضيفي السمن المذاب والسكر البودرة إلى الكنافة وقلبي جيدًا حتى تتشبع بالسمن.
في صينية فرن مدهونة بالسمن، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيدًا.
3️⃣ تحضير الحشوة:
في وعاء، اخلطي الحليب مع النشا وضعيه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف.
أضيفي القشطة وقلبي جيدًا، ثم اتركيها تبرد قليلًا.
4️⃣ التجميع والخبز:
اسكبي الحشوة فوق طبقة الكنافة في الصينية، ثم وزعي النصف الآخر من الكنافة فوق الحشوة واضغطي برفق.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180° لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
اسكبي القطر البارد فوق الكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن.
زينيها بالفستق المجروش وقدميها دافئة!
📌 النتيجة: كنافة مقرمشة من الخارج، وكريمية ناعمة من الداخل – مثل المحلات تمامًا! 😋🔥
---
🥟 2️⃣ طريقة تحضير القطايف المحشوة بالمكسرات أو القشطة
🔹 مكونات عجينة القطايف:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
1/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء دافئ
🔹 طريقة التحضير:
1️⃣ في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، البيكنج بودر، والخميرة.
2️⃣ أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع الخلط بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على خليط سائل ناعم.
3️⃣ اتركي الخليط ليختمر لمدة ساعة حتى تظهر الفقاعات على سطحه.
4️⃣ سخني مقلاة غير لاصقة واسكبي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط، واتركيها حتى تظهر الفقاعات على سطحها ثم ارفعيها من المقلاة (لا تقلب).
📌 ملاحظة: إذا لم تظهر الفقاعات، اتركي العجينة لتختمر لفترة أطول.
---
🔹 طريقة حشو القطايف:
✅ الحشوة 1: القشطة
احشي القطايف بالقشطة الطازجة، وأغلقيها نصف إغلاق بحيث يظهر جزء من الحشوة.
زينيها بالفستق المجروش وقدميها باردة.
✅ الحشوة 2: المكسرات والعسل
اخلطي اللوز، الجوز، والقرفة، ثم احشي بها القطايف وأغلقيها تمامًا.
اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
اسكبي عليها العسل وقدميها ساخنة!
📌 النتيجة: قطايف طرية محشوة بالقشطة أو مقرمشة مع المكسرات والعسل – طعم لا يُقاوم! 😍🔥
---
🎯 نصائح ذهبية لنجاح الكنافة والقطايف!
✅ استخدمي السمن البلدي للحصول على نكهة غنية في الكنافة.
✅ لضمان نجاح القطايف، يجب أن تكون العجينة خفيفة وبها فقاعات.
✅ لا تضعي القطر الساخن على الكنافة الساخنة، يجب أن يكون أحدهما باردًا.
✅ يمكنك تخزين القطايف في الفريزر لاستخدامها لاحقًا خلال الشهر الكريم.
---
🔥 الخاتمة: حلويات رمضان لا تقاوم!
لا يكتمل شهر رمضان بدون الحلويات الشرقية الشهية، ومع هذه الوصفات، يمكنك تحضير الكنافة المقرمشة والقطايف الطرية بسهولة في منزلك والاستمتاع بها مع العائلة! 🍮🥟
📌 جرب هذه الوصفات وشاركنا تجربتك في التعليقات – ما هي الحلويات الرمضانية المفضلة لديك؟ 😍🔥
---